સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ઘરના રસોડામાં થાય છે, આ સિવાય બજારની તમામ મીઠાઈઓ પણ ખાંડમાંથી જ બને છે. શરીરમાં સૌથી ખતરનાક રોગોનું કારણ ખાંડ છે. તેથી જ તેને સફેદ ઝેર કહેવામાં આવે છે. આપણે બધા જાણીએ છીએ કે વધુ પડતી ખાંડનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. આનાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. પરંતુ હવે ટૂંક સમયમાં એક નવી ખાંડ બજારમાં આવવાની છે, જેના સેવનથી ન તો કોલેસ્ટ્રોલ વધશે અને ન તો બ્લડ પ્રેશર. આ ખાંડ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારો ખોરાક વિકલ્પ બની શકે છે. એટલું જ નહીં તેના નિયમિત સેવનથી ફેટી લિવરની સમસ્યા પણ ઓછી થઈ શકે છે.
એક રિપોર્ટ અનુસાર, નેશનલ સુગર ઇન્સ્ટિટ્યૂટે એક નવી પ્રકારની ખાંડ તૈયાર કરી છે. સંસ્થાના ડાયરેક્ટર પ્રો. નરેન્દ્ર મોહન દાવો કરે છે કે આ દેશની પ્રથમ ઓછી જીઆઈ (ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ) ખાંડ છે. છ વર્ષની મહેનત બાદ તેને આ સફળતા મળી છે.
સંસ્થાના ડિરેક્ટરે કહ્યું કે આ ખાંડની કિંમત સામાન્ય ખાંડ કરતાં માત્ર 20 ટકા વધુ હશે. તેની પેટન્ટ મળ્યા બાદ આ ટેક્નોલોજીને કોમર્શિયલ ઉપયોગ માટે આપવામાં આવશે.
આ ખાંડમાં પ્રતિ ગ્રામ 19 IU વિટામિન A પણ હોય છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. ટૂંક સમયમાં મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ઝિંક, વિટામિન બી12 પણ તેમાં સામેલ થશે.
સામાન્ય શુગરનું GI લેવલ 68 ની આસપાસ હોય છે, જેના કારણે શરીરમાં બ્લડ શુગરનું સ્તર ઝડપથી વધવા લાગે છે. ઇન્સ્યુલિન પછી સ્વાદુપિંડમાંથી મુક્ત થાય છે અને GI સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. સંસ્થાના ડાયરેક્ટરે કહ્યું કે, અમે આ ખાંડનું GI ઘટાડીને 55થી નીચે કરી દીધું છે.
